Túrós csiga

Nem akarok más tollával ékeskedni, a receptet Nagy Parajtól (a húgomtól) kaptam. Ő szokott ilyen sütit sütni, de sajnos régen csinált utoljára. A héten megkértem, hogy írja le a hozzávalókat, de mivel tényleg nagyon régen csinálta, csak úgy kb-re tudta megmondani, mi kell bele. Nem baj, azért belevágtam.
A tészta alapreceptje szinte megegyezik a túrós pogácsáéval. A csigához fele adagot gyúrok, úgy lesz egy tepsinyi (és a túró másik felét majd felhasználom a töltelékhez).
Hozzávalók
a tésztához:

• 25 dkg túró
• 25 dkg margarin vagy vaj
• 40 dkg liszt
• 1/2 csomag sütőpor
• 1 csomag vaníliás cukor

 a töltelékhez:

• 25 dkg túró
• 10 dkg cukor
• aszalt gyümölcsök (kb. 3 maréknyi)
• mandula (kb. 2 maréknyi)

1. Fél kiló túrót villával összetörök.



Túró

2. A túró felét a vajjal, liszttel, sütőporral és porcukorral összegyúrom



Hozzávalók



Gyúrás

3. A tésztát lisztezett deszkán kinyújtom.



Tészta



Kinyújtva

4. A túró másik felét összekeverem a cukorral, az apróra vágott gyümölcsökkel és mandulával. Aki szereti, tegyen bele mazsolát, akkor nem kell a szilvát vagdosni.



Belevalók



Aprítás



Töltelék

5. A tésztát megkenem tejföllel (vagy tejjel).



Tejföllel megkenve

6. Egyenletesen eloszlatom rajta a tölteléket.



Helyén a töltelék

7. A tésztát felcsavarom, mintha bejgli lenne.



Tészta felcsavarva

8. Szeleteket vágok belőle, és a csigákat szorosan egymás mellé, sütőlapra teszem.



Tészta felcsavarva



Csigák

9. 180 fokos sütőben 35-40 percig sütöm.



Sült csigák

10. A csigákat szétszedem és tálalom.

Túrós csiga

Túrós csiga

Lekváros-kakaós piskóta

Eredetileg valami jó kis csokis sütit szerettem volna sütni, pl. brownie-t, de aztán kiderült, hogy nincs itthon se margarin, se vaj (olajjal meg nem akartam helyettesíteni). Már majdnem lemondtam a sütésről, mikor eszembe jutott, hogy a vizes piskótához nem kell zsiradék. Akkor legyen vizes piskóta! De akkor már kakaós. És ha kakaós, akkor turbózzuk fel baracklekvárral.
A vizes piskóta alapreceptje roppant egyszerű. Ahány tojás, annyi kanál víz, kétszeres kanálszámú liszt és ugyanannyi cukor. Egy normál (kis) adaghoz 4 tojás kell.

1. 4 tojás fehérjét és sárgáját külön tálban szétválasztom.
2. A tojások sárgáját összekeverem 8 evőkanál cukorral és 4 evőkanál vízzel. Addig keverem-kavarom, míg kifehéredik (na jó, kihalványsárgázódik).



Dolgozik a robotgép



Habosra verve

3. Hozzáadok 7 evőkanál lisztet, 1 evőkanál cukrozatlan kakaóport és egy fél csomag sütőport. Ha sima piskótát csinálok, akkor 8 evőkanál lisztet használok és nem kell a kakaópor.



Kakaós massza

4. Egy másik tálban a tojásfehérjét keményre verem. Jamie Oliver egy műsorban úgy ellenőrizte, hogy elég kemény -e, hogy a tálat a feje fölé emelte és megfordította. Nem esett ki belőle, úgyhogy megfelelő volt az állaga. No én ezt nem vállalom.



Felvert tojásfehérje

5. A fehérjét óvatosan a kakaós masszához adom. Tényleg óvatosan keverem bele, hogy ne essen össze.



Fehérje a masszában



Elkeverve

6. A masszát sütőformába öntöm. Mivel szilikonost használok, nem kell kivajazgatni. Ez a mennyiség pont elegendő egy kerek tortaforma megtöltéséhez.



Massza a formában

7. 160 fokos sütőbe teszem. 



Sütőben

8. Kb. fél órán át sütöm. A sütés hossza sok tényezőtől függ, legjobb, ha az ember időnként a tésztába szúr egy fogpiszkálót, és ha kihúzva nem ragad rá semmi, akkor megsült.
9. Kiveszem a sütőből. Ilyenkor illik egy kicsit várni, hogy hűljön, mert akkor szebben kijön a formából, én nem vagyok ilyen türelmes és még forrón kiszedem.



Süti

10. Egy éles késsel kettévágom a lapot. Sokan ehhez damilt vagy cérnát használnak, bevallom őszintén, ezt a módszert még nem próbáltam. Nekem a kés bevált.



Gőzölög a belseje

11. A lapokat belülről megkenem finom házi baracklekvárral, majd egymásra fordítom.



Baracklekvár

Sajtos rúd

Számomra az igazi sajtos rúd az, aminek a tésztájában is sajt van. Attól függően, milyen sajtot teszek bele, mindig más az íze, ezért "nem lehet megunniiiiiii, ez az, amit nem lehet megunniiiiii", ahogy a régi reklám is mondja - na persze nem az én sajtos rudamra.

1. 25 dkg lisztet, 20 dkg vajat, 10 dkg reszelt sajtot, 1 dl tejszínt és egy csipet sót összegyúrok.



Hozzávalók

2. Először nehezen adja meg magát, de ahogy a vaj olvad a kezem melegétől, egyre jobban összeáll a tészta.



Gyurma



Összeállt a tészta

3. Célszerű ilyenkor 1-2 órára hűtőbe tenni pihenni (akár egész éjszakára is), de van, hogy erre nincs idő. Egyébként ez az a típusú tészta, amit le is lehet fagyasztani és alkalomadtán elővenni, ha hirtelen kell sütni valamit.
4. A tésztát lisztezett gyúródeszkára teszem és kb. 1 cm-esre kinyújtom.



Tésztanyújtás

5. Éles késsel csíkokat vágok belőle.



Rudak

6. A rudakat tepsibe teszem úgy, hogy ne érjenek össze.



Rudak

7. Egy egész tojást összekeverek és megkenem vele a rudak tetejét. Ez egyrészt színt ad neki sütéskor, másrészt odatapasztja a sajtot. Tojás helyett tejjel is meg lehet kenni.



Tojás



Ecsetelés

8. Megszórom sajttal.



Sajttal megszórva

9. 180 fokos sütőben addig sütöm, amíg szépen meg nem pirul. Ez kb. 20-25 perc, aki ropogósabban szereti, süsse tovább.
10.  Kész. Lehet enni.

Sajtos rudak

Sajtos rudak

Csokoládé dísz - vagy dísz csokoládé

Sokáig gondolkodtam, hogy ez a dísz a főzős, vagy a kreatív blogomba kerüljön, aztán végül a főzős mellett döntöttem, elvégre csokiból alkotok... viszont a kreatívságok közt is megállná a helyét, hiszen itt elsősorban a látványon van a hangsúly, nem az evésen.

1. Mielőtt a csokoládé olvasztásának és temperálásának nekikezdenék (ld. Marcipános-mandulás bonbon), előkészítem a terepet. Előveszem a gránitlapot és letörlöm (szigorúan száraz ruhával, a víz árt a csokinak!).
2. Sütőpapírból nyomózsákot hajtogatok. Ehhez először háromszög alakot vágok, majd tölcsérré formázom.



Sütőpapír háromszög















Tölcsér hajtogatása 1.



Tölcsér hajtogatása 2.



Kész nyomózsák

3. Átlátszó fóliából levágok egy csíkot. Ilyen fóliát pl. kreatív boltokban lehet kapni, üvegmatrica festéshez használják a kreatívok. Ha más nincs kéznél, megteszi egy széttrancsírozott műanyag dosszié is.



Fóliacsík

4. A csokit femelegítem majd temperálom (ld. Marcipános-mandulás bonbon)
5. Beletöltöm az előbb elkészített nyomózsákba.



Csoki a nyomózsákban

6. A zsák tetejét lezárom.



Nyomózsák lezárva

7. A nyomózsák segítségével először egy négyzetet rajzolok a fóliára, majd azt vonalakkal kitöltöm.



Csokirajz



A kész minta

8. Néhány percet várok, hogy a csoki ne legyen annyira folyós.
9. Óvatosan felemelem a fóliát és vigyázva, nehogy szétmaszatoljam a csokoládét, hengert formálok belőle. A végét celluxszal leragasztom.



Csoki a levegőben



Csokihenger



Csokihenger



Rögzítés



Csokihenger

10. Kis időre beteszem a hűtőbe.
11. Ha megszilárdult, óvatosan leszedem róla a fóliát és kész is. Késsel lehet darabolni, formázgatni ha szükséges.

Csokidísz

Nekem sajnos most valamiért nem lett szép fényes és egyenletes a csokoládé felülete, talán a temperálásnál szúrtam el, talán a csoki nem volt jó minőségű.