Szilvás lepény

Nálam a szilvás sütemények jelzik az ősz beköszöntét. Valahogy tavasszal és nyáron nem vágyom a fahéjjal megszórt szilva ízére és illatára, de ahogy nyár végén elkezd teremni az a néhány szilvafa a birtokon, máris előkapom Horváth Ilona remekművét, hogy a meggyes lepényét átvariálva isteni szilvás lepénnyel lepjem meg magamat.

Hozzávalók:

• 20 dkg liszt
• 20 dkg vaj
• 4 tojás
• 15 dkg cukor
• kb. fél kiló szilva cukorral és fahéjjal elkeverve

1. A megmosott, kimagozott szilvát elkeverjük cukorral és meghintjük fahéjjal. Ízlés kérdése, hogy ki mennyire szereti cukrosan, ezért nem írok mennyiséget. A szilva is lehet több, ha valaki jó szilvásan szereti a süteményeket. 
2. A vajat habosra keverjük a cukor felével és a tojássárgákkal. A tojásfehérjéket felverjük a cukor másik felével és ha szép fényes, óvatosan hozzáadjuk a sárgákhoz. Ezután óvatosan hozzákeverjük a lisztet.
3. A tésztát tepsibe simítjuk, ráöntjük a cukros szilvát. Nem baj, ha leve is van, azt is nyugodtan ráönthetjük.
4. Közepes lángon megsütjük. 
5. Ha kicsit kihűlt, tálaljuk. Hidegen és langyosan is nagyon finom. Aki édesebben szereti, porcukorral meghintheti.

Fehér piskóta

Akkora sikere van a creme brullée-mnek, hogy rendszeres időközönként csinálnom kell. Mivel ahhoz a tojásnak csak a sárgája kell, szép kis halmokban áll a tojásfehérje a fagyasztóban. Bizony, a tojásfehérje kitűnően lefagyasztható (kb. fél évig áll el, én simán zacskóba teszem, így annyira nem is foglal nagy helyet), és felengedve ugyanúgy felhasználható, mint a friss.
Nem nagyon volt energiám komolyabb kutatómunkához, ezért inkább Horváth Ilonához fordultam, mit kezdjek a sok fehérjével. Tegye fel a kezét, aki nem ismeri a Horváth Ilona Szakácskönyvet. Mars a sarokba! Alapmű.

Horváth Ilona Szakácskönyv

Na szóval, ebben a méltán népszerű szakácskönyvben találtam a lentebb bemutatott fehér piskóta receptjét. Roppant egyszerű.

Hozzávalók: tojásfehérjénként 2 dkg cukor, 3 dkg liszt, 1.5 dkg vaj.
Azaz 6 tojáshoz (én ennyiből csináltam) 12 dkg cukor, 18 dkg liszt és 9 dkg vaj. Ja, és én felturbóztam még egy marék vágott mandulával is.

Elkészítés

1. A tojásfehérjéket kemény habbá verem.



Fehérjék felverve

2. Belekeverem a cukrot, lisztet, olvasztott vajat és a mandulát.



Tészta

3. Egy tepsit (gyümölcskenyér formát, tortaformát, stb.) kikenek vajjal és kilisztezem.



Vajazott-lisztezett forma

4. Beleöntöm a tésztát.



Tészta a formában

5. 180 fokos sütőben fél órát sütöm.



Megsült

6. Kicsit hagyom hűlni, majd konyharuhára borítom.



Fehér piskóta

7. Szeletelem, tálalom.

Szeletelve

Szeletek