Kakaós és diós csiga

Anyu isteni kelt tésztákat tud csinálni, ennek ékes bizonyítéka, hogy az egy kiló lisztből készült csigája seperc alatt elfogy. A tészta titka a meleg, illetve az, hogy anyu karizmot nem kímélve fél órán keresztül gyúrja, pofozza, keleszti, majd félóránként újra átgyúrja, úgyhogy azt hiszem, én nem sűrűn fogom elkövetni ezt a mutatványt. Pedig ha valaki elsajátítja a jó kelt tészták titkát, akkor nem csak kakaós csigát, hanem például pogácsát is csinálhat, a módszer ugyanaz.

1. Egy kis bögrében (kb. 1,5 dl) tejet langyosítunk, kevés cukrot keverünk hozzá és egy csomag (5 dkg) élesztőt felfuttatunk. Anyu szerint lehet szárított élesztővel is csinálni, de azért a friss az igazi. Ha szárított élesztőt veszünk, akkor meg kell nézni, mi van ráírva, valószínűleg 1 kg liszthez 2 csomag kell majd.
2. Egy kelesztőtálban 1 kg lisztet összekeverünk 1 marék cukorral és 1 kávéskanál sóval. Hozzáadjuk a felfuttatott élesztőt és még 3 bögre (3 x 1,5 dl) langyos tejet, valamint 15-20 dkg olvasztott vajat vagy margarint.
3. Most jön a neheze, ezt az egészet fél órán keresztül dagasztjuk. Először csak a tálban, majd nyújtódeszkára borítjuk, és ott boxoljuk, gyúrjuk, pofozzuk.



Indul a gyúrás



Kezd összeállni



Már a deszkán van



Kelesztés előtt



Fél órát jó melegben, letakarva kelesztjük, majd a deszkára borítjuk és egyszer átgyúrjuk.
Újabb fél órát kelesztjük.
Lisztezett deszkára borítjuk, és kinyújtjuk (kb. 1-1.5 cm vastagra).



Nyújtás

4. A kinyújtott tésztára 5 dkg olvasztott kenünk.



Olvasztott vaj



A kakaót összekeverjük porcukorral és egy kis fahéjjal, a diót pedig porcukorral és ha van, akkor reszelt citromhéjjal. Mennyiségeket nem írok, minél több, annál jobb :) 
A tölteléket a tésztára kenjük. 



Töltelék



A tésztát óvatosan felhengergetjük.



Hengergetés



Hengergetés



Kész a hengergetés




Éles késsel csiga-szeletekre vágjuk.



Csiga



Csiga



Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük. Ebből a mennyiségből két tepsinyi lesz.



Tepsiben



10 percig sütjük legmagasabb fokozaton (250 fok), majd félidőben kicsit levesszük a hőfokot és 10 percig sütjük 200 fokon.
Kész!

Kakaós és diós csiga

Csokoládés álomkeksz

Nagy sláger nálunk az angol zabpelyhes keksz, hetente egyszer elkészítem. Ma is ezt terveztem, míg rá nem jöttem, hogy nincs itthon zabpehely. Boltba menni lusta voltam, úgyhogy fellapoztuk Manócskával a Csokoládés csodákat, és a csokoládés álomkeksz mellett döntöttünk. A végeredmény határozottan finom lett, bár azt hiszem, továbbra is a zabpelyhes keksz a nyerő.

Almateával

Az eredeti receptben szereplő cukormennyiséget lecsökkentettem. Nem tudom miért, de általában a könyvekben, újságokban szereplő sütemények a javasolt mennyiséggel nekem mindig túl édesek lesznek, úgyhogy alapból csak a kétharmadát teszem bele a cukornak. Ha éppen van itthon, akkor ráadásul nem hagyományos cukrot teszek bele, hanem vagy nádcukrot, vagy nyírfacukrot.
Hozzávalók:

• 18 dkg liszt
• 1 nagy tojás
• 10 dkg cukor (eredetileg 15 dkg)
• 3 dkg vaj
• 6 dkg étcsokoládé
• 6 dkg durvára vágott dió
• 1 teáskanál vaníliakivonat (vaníliás cukorral helyettesítettem)
• 1 teáskanál sütőpor

Elkészítés:

1. A sütőt 180 fokra előmelegítjük.
2. A csokoládét a vajjal együtt megolvasztjuk.
3. Fakanállal belekeverjük a cukrot, majd ha kihűlt a keverék, hozzáadjuk a tojást, a vaníliát és jól kikeverjük.
4. Hozzáadjuk a lisztet, a sütőport, jól összekeverjük majd belekeverjük a diót.
5. A tésztából vizes kézzel diónyi gömböket formázunk, egymástól 5 cm-re kivajazott sütőlemezre helyezzük.
6. Sütőbe toljuk, és addig sütjük, míg megszilárdul. Az eredeti recept 12-14 percet ír, nekem 18 perc kellett.
7. Miután kivesszük, a kekszeket kihűtjük.

Csokis keksz