Húsgombócos spagetti

Ősz elején tele a kert mindenféle finomsággal: sárgarépa, karalábé, káposzta, zeller, cékla, lehetetlen felsorolni. Olyan jóleső érzés, mikor olyasmit főzők a családnak, ami tele van házi alapanyagokkal! Ez az étel pont ilyen, a szószhoz csupa kertben termett zöldséget használok. Azt, hogy a spagettit húsgombóccal kombinálom pedig a Derült égből fasírt című nagyszerű rajzfilm ihlette, ami évek óta a család egyik kedvence. Előtte el sem tudtam képzelni, hogy a spagettibe húsgombóc kerülhet, de mint azt az ábra mutatja, remekül megvannak együtt.

Derült égből fasírt

Hozzávalók

• 2 kis fej hagyma
• 1 póréhagyma
• 1 karalábé
• 6-8 sárgarépa, zeller, petrezselyemgyökér, stb.
• petrezselyem zöldje
• fél kg darált hús
• 2 tojás
• fél pohár tejföl
• 1 ek liszt
• fűszerek
• fél kg spagetti
• olaj

Elkészítés

1. A zöldségeket megpucolom, a hagymát és a petrezselyem zöldjét nagyon apróra, a többi zöldséget pedig azonos kockákra vágom.
2. A darált húst összekeverem a tojással, az összevágott hagyma negyedével, fűszerezem, majd kicsit félreteszem pihenni. Én magyaros fűszersót szoktam használni, attól finom íze lesz a fasírtnak.
3. Egy kis olajon megpirítom a maradék hagymát.
4. Hozzáadom a zöldségeket és fedő alatt, alacsony lángon tovább pirítom. A zöldségek egy kis levet is eresztenek.
5. 10 perc után felöntöm egy kis vízzel, sózom, és fedő alatt tovább párolom.
6. Közben a darált húsból apró gombócokat formázok és olajban kisütöm őket.
7. Ha a zöldségek megpárolódtak, és a vizet is nagyjából elforrta (nem teljesen!), akkor a tejfölből és lisztből habarást készítek és behabarom.
8. A mártásba forgatom a fasírtokat, egyet rottyantom és kész is a szósz.
9. Kifőzöm a spagettit, tálalom.

Más zöldségeket is lehet használni hozzá, a Pasi például kicsit fanyalgott, hogy nem szereti a karalábét, úgyhogy legközelebb mellőzöm. Ennek ellenére persze két tányérral is evett.

A mi spagettink

Nem mondanám, hogy Olaszországban megállná a helyét, de mi szeretjük, és mikor egyöntetűen spagettire szavazunk ebéd gyanánt, akkor mindannyian erre gondolunk. Amit most leírok, ez az alapváltozat, amit ízlés szerint lehet még turbózni szalonnával, zöldségekkel, más fűszerekkel.
Hozzávalók

• Vöröshagyma
• Fokhagyma
• Darált hús
• Paradicsomlé
• Sűrített paradicsom
• Olívaolaj
• Fűszerek

Hozzávalók (kivéve a háttérben látható pomelo)

Elkészítés

1. A tésztát felteszem főni. Ha valakinek ennél több instrukcióra van szüksége a tésztafőzésről, az Ázsiai garnélás tészta c. bejegyzés 1. pontjában bővebben írok róla.
2. A vörös- és fokhagymát megpucolom, felaprítom.
3. Kevés olívaolajon megpárolom.



Hagyma párolása

4. Kis idő múlva hozzáadom a darált húst, és jól átkeverem, hogy a hús is kapjon a hagymás olajból.



Darált hús

5. Sózom, borsozom, megszórom oregánóval, bazsalikommal és tovább párolom-pirítom.



Hús fűszerezve, párolva

6. Ha a hús megpirult, felöntöm paradicsomlével és hozzáadok egy kis doboz paradicsompürét is. Ha savanyú, akkor megcukrozom.



Paradicsomlével

7. Az egészet összerottyantom, és ezzel a szósz kész is van.
8. Közben valószínűleg megfőtt a tészta is, amit leszűrök.
9. Tálalom.

Jó étvágyat!

Téli mediterrán tészta

Kiürült az éléskamra, szégyenszemre csak tartós élelmiszerek vannak itthon. Hideg van, ilyenkor a kutyát sem engedik ki az utcára, ezért gondoltam, körbenézek a fiókokban.
Ezeket találtam:

Hozzávalók

• Fokhagyma
• Dió
• Tejszín
• Bolgár Siren sajt (kb. olyan, mint a feta)
• Grillezett paprika olajban
• Szárított paradicsom olajban
• Fekete, magozott olajbogyó
• Spagettitészta
• Oregano
• Bazsalikom

Az embert egyből átjárja a mediterrán hangulat.

Elkészítés
Megjegyzés: Pontos mennyiségeket nem tudok írni, a recept rögtönzés útján jött létre.

1. Tésztás ételeknél a legelső lépés mindig az, hogy a tésztát feltesszük főni. Általában az az idő, amíg készre fő pont elég arra, hogy megalkossuk a szószt.
2. 3-4 gerezd fokhagymát meghámozok és apró darabokra vágom



Fokhagyma (hú, nem túl szép ez a vágódeszka)

3.  Fél üveg szárított paradicsomot (kb. 7 db) felvágok



Paradicsom

4. Ugyanezt teszem a grillezett paprikával (fél üvegnyi) és az olajbogyóval (kb. 10 szem)



Grillezett paprika olajban

5. Az összevágott alapanyagokat belezsuttyantom egy edénybe, és kicsit összefőzöm. Olaj nem kell alá, hiszen a paradicsom és a paprika eleve olajban úszkált.



Fokhagyma, paradicsom, paprika, olajbogyó

6. Míg a többi hozzávaló süldögél, apróra vágom a diót (2-3 marék), majd azt is beleteszem a lábosba, hadd piruljon.



Dióval

7. Mikor már érezni a piruló dió illatát, beletördelem a sajtot az egyvelegbe (200 g).



Sajt hozzáadva

8. Összefőzöm, hogy a nagyobb sajtdarabok szétmorzsálódjanak, majd beleöntök kb. 1 dl tejszínt és tovább főzöm.
9. Bazsalikommal, oregánóval fűszerezem.
10. Közben a tészta is elkészült, leszűröm (nem mosom le), és a sajtos-tejszínes masszába forgatom.
11. Kész. 25 perc telt el a konyhába lépésem óta.

Téli mediterrán tészta