Pezsgős csirkemell

Csendesen töltöttük a szilvesztert, otthon, TV-t nézve. Nem volt zene, tánc, alkoholizálás, éppen csak koccintottunk éjfélkor egy kis pezsgővel, aminek nagy része így megmaradt. Kiönteni sajnáltam, és úgyis napok óta tejszínes tésztára vágytam, úgyhogy összeütöttem ezt a pezsgős-tejszínes szószt. Ha nincs otthon csirkemell, lehet beletenni szalonnát, gombát vagy bármit, amit az ember fia-lánya a tejszínes szószokba tesz. Az alkohol és a pezsgő íze főzés közben elpárolog, a végén csak egy kis enyhe pikáns íz marad. Célszerű száraz pezsgőből csinálni, mert különben kicsit édeskés lesz.

Hozzávalók

• Fél kiló filézett csirkemell
• 1 nagy fej vöröshagyma
• 3 dl pezsgő
• 2 dl főzőtejszín
• 1 ek. liszt
• olaj

Elkészítés

1. A csirkemellet apró kockákra vágom, fűszerezem (grill fűszersó, vagy csak simán só-bors) és kevés olajon kisütöm.
2. A kisült csirkemellkockákat tányérra szedem és az edényben maradt olajon megpárolom az apróra vágott vöröshagymát.
3. Felöntöm pezsgővel, hozzáöntöm a tejszínt és felforralom. Ha nem elég sűrű, elkeverek benne kb. 1 evőkanál lisztet.
4. Hozzáadom a sült csirkemellet, egyet rottyantom és kész is.

Rizs vagy penne tészta illik hozzá.

Pezsgős csirke

Újévi fogadalom: 2014-ben fejlesztem fotótudásom.

Sült húsos pástétom

Az újrahasznosítás tipikus esete: három napja esszük a sült húst, a hátunk közepére sem kívánjuk, de még mindig rengeteg van, kidobni viszont sajnáljuk... Ekkor jön a zseniális ötlet: legyen pástétom belőle! És a sült hús megújul, ismét boldogan esszük, és nem került a kukába semmi.
A pástétomban az a jó, hogy az ember gyakorlatilag azt pakol bele, amit akar. Aztán összedarálja, és senki sem tudja, mi került bele :) Egyébként a pástétomgyártásban szerintem a franciák verhetetlenek. Legutóbb tavaly nyáron jártam arrafelé, és napokig kimért patét ettem. Egyszerűen nem jövök rá, mitől annyira finom, nem tudom reprodukálni. De lehet, hogy nem is akarom tudni, hogy mi van benne... igen, azt hiszem jobb, ha nem tudom.

1. A maradék sült húst néhány főtt tojással együtt egy tálba pakolom. Jó, ha marad rajta egy kis zsír is, könnyebben kenhető lesz.



Sült hús és főtt tojás

2. Nyomok rá mustárt és pirosaranyat (ízlés szerint).
3. Botmixerrel összeturmixolom (anyukám régebben húsdarálóval szokott ilyeneket csinálni).



Turmixolás



Pástétom

4. Friss kenyérrel (ennek hiányában kiflivel, zsemlével) megeszem.

Hamm

Sült rizs

Sokat törtem a fejem, de nem igazán sikerült frappáns nevet találni az alábbi kreálmánynak. Hirtelen felindulásból csináltam, ráadásul nem is annak terveztem, ami lett belőle. Az ötletet az adta, hogy volt itthon egy hatalmas adag elkészített borsós-répás rizs (felturbózott rizibizi), és nem akartam, hogy kárba vesszen. Szóval ez az ételmentés és maradékhasznosítás tipikus esete.

1. A rizibizit egy nagyobb tálba öntöm.



Borsós-répás rizs

2. Körbenézek a hűtőben, mivel lehetne kicsit feltuningolni. Van pulykasonka és kolbász, pedig titkon reméltem, hogy szalonna is lesz, de sajnos az előbbi kettővel kell beérnem. Gyakorlatilag bármit lehet bele tenni, felvágottat, főtt tojást, olajbogyót, paprikát, szóval mindenféle maradékot, amit egyforma kis kockákra vágok, mielőtt a rizshez keverem.



Belevalók



Keverék

3. Hozzákeverek 3 nyers tojást.



Tojással

4. Eredetileg úgy terveztem, hogy adok hozzá zsemlemorzsát, gombócokat gyúrok és olajban kisütöm. Szép terv volt, de nem találtam meg a zsemlemorzsás dobozt. Anélkül viszont hiába göngyörgetem, nem állnak össze a gombóckák. Sebaj, teszek bele egy kis tejjel meglocsolt kenyérbelet, és a masszát tepsibe öntöm.



Tepsiben

5. 180 fokos sütőbe teszem és addig sütöm, míg a teteje megpirul. Ennyi.

Sült rizs

Közelről

Most így belegondolva tulajdonképpen ez egy sós rizsfelfújt, hívhatnám akár annak is.

Mézeskalács recycled

Idén szorgos voltam, és még az adventi kalendáriumot is mézeskalácsból készítettem. Ennek következtében kilónyi mézeskalács maradt, amit persze most már senki sem akar elrágcsálni. Az "ételt ki nem dobunk" szellemében tehát ki kellett ötölnöm valamit, hogy varázsoljam a töménytelen mennyiségű mézeskalácsot újra kívánatos formába. Rémlett egy recept, amihez darált háztartási keksz kell, gondoltam ha azzal sütit lehet csinálni, darált mézeskaláccsal miért ne. Így született meg a sütés nélküli mézeskalács torta ötlete.

1. A maradék mézeskalácsot nagyobb darabokra tördelem.



Mézeskalács darabok

2. Darálóban ledarálom. Lehet próbálkozni reszelővel is, csak úgy sokkal de sokkal tovább tart.



Darált mézeskalács

3. A darát egy nagy tálba öntöm. Nekem kb. fél kilónyi mennyiség lett.



Dara a tálban

4. A végén egy-két nagyobb darabot meghagyok és azt is a darához keverem.



Nagyobb darabok

5. Cukrozatlan kakaóport szórok hozzá.



Kakaópor

6. Felolvasztok egy kis vajat és a porhoz öntöm (egyszerűen a mikróban olvasztom, pár másodperc alatt megvan). Fél kilóhoz kb. 2-3 dkg-ot teszek.



Olvasztott vaj

7. Végül annyi tejet öntök hozzá, hogy jól kezelhető (nem folyékony) masszát kapjak. A fél kilónyi mézeskalács darához kb. 2 dl-re van szükség.



Massza

8. Tortaformába öntöm és jól lelapogatom. Ehhez különösen hasznos szilikon formát használni, hogy aztán könnyen kijöjjön belőle a massza. Egyébként nem fontos tortaformába tuszkolni, az is megteszi, ha egy tányéron szépen elrendezgetjük.



Tortaformában

9. Amíg a massza a formában pihen, csokit olvasztok. Legalább fogy a karácsonyra kapott 4 tonna csokiból. A csokoládé olvasztásról a Marcipános-mandulás bonbon bejegyzés 2. pontjában írok részletesen. Aki a tökéletességre törekszik, az temperálhatja is a csokoládét, én ma lusta vagyok és eltekintek tőle (lehet, megbánom majd még a végeredményt látva).



Olvad a csokoládé

10. Egy nagyobb tányérra vagy tortalapra sütőpapírt terítek.



Sütőpapír a tányéron

11. Ráborítom a tortaformát és óvatosan leügyeskedem a masszáról.



Tortaforma



Összeállt a massza

12. Most jön a trükk. Leterítek egy darab sütőpapírt és szétkenem rajta az olvasztott csokit.



Csokikenés

13. Fogom a papírt és a csokis felével ráfordítom a tortamassza tetejére. Szépen rá is simítom.



Csokis papír tortára simítása

14. Néhány másodperc után óvatosan lehúzom a papírt. Ezzel a módszerrel szép vékony csokoládé réteg marad a torta tetején.



Csokis lap lehúzása



Csokoládé borítás



Csokis réteg közelről

15. Tulajdonképpen kész is vagyok. A tortát hűtőbe teszem és várok, amíg a csokiréteg megdermed.
16. Fél óra múlva kiveszem és szeletelem.

Megdermedt a csokiréteg

Tortaszelet