Egybefasírt uborkával

Az előző bejegyzésben elkezdett menü folytatása: egybefasírt uborkával. Ez is a Minden napra egy menü c. könyvből készült. Első olvasatra számomra kicsit bizarrnak tűnt, hogy a fasírt mellé uborkát is süssek, de a végeredmény meggyőzött.
Hozzávalók:

• 15 g szárított vargánya (ezt nem kaptam, úgyhogy kihagytam)
• 4 szelet kenyér
• 700 g darált hús
• 2 fej hagyma
• 3 egész tojás
• 1 db uborka (500 g)
• 1 pohár tejföl
• 1 ek mustár
• zsiradék a sütéshez
• só, bors
• keményítő (én nem használtam)
• 1 csokor petrezselyem

Elkészítés:

1. A szárított gombát beáztatjuk langyos vízbe. 
2. A kenyeret hideg vízbe áztatjuk, kinyomkodjuk, összedaráljuk a darált hússal, apróra vágott hagymával, tojással, mustárral.
3. Sóval, borssal ízesítjük.
4. A tepsit kizsírozzuk, és rajta hosszúkásra formázzuk a fasírtot.
5. Előmelegített sütőben 200 fokon 20 percig sütjük.
6. Az uborkát meghámozzuk, kockákra vágjuk.
7. 20 perc után a vargányát a levével együtt, valamint az uborkát a fasírt köré tesszük.
8. Letakarjuk és még 30 percig sütjük.
9. A sült zöldségeket összekeverjük a tejföllel, felforraljuk, keményítővel besűrítjük.
10. A fasírtot felvágjuk és uborkaágyon tálaljuk.

Én annyit módosítottam, hogy a tejfölös uborkát tárkonnyal ízesítettem és a fasírt mellé kínáltam, illetve egy kicsit tovább sütöttem, mert úgy szeretem, ha jól megpirul. A fiúk főtt rizst, én sült zöldségeket kaptam mellé. Az eredeti recept kapros burgonyát javasol hozzá.

Fasírtbuci

Tálalva

Póréhagymaleves angolszalonnával

Van egy szakácskönyvem, Minden napra egy menü a címe. Annyi a különlegessége, hogy mindenféle irányban lehet hajtogatni, így az ember komplett menüket állíthat össze. A képek is szépek benne, úgyhogy Manócska előszeretettel nézegeti. Néhány hete össze is állított nekem egy menüt, és gyakran kérdezgeti, mikor főzöm már meg. Néhány hozzávalót elég nehezen tudtam beszerezni a sarki boltban (munka után máshova nem nagyon jutok el bevásárolni), de végül majdnem minden meglett és a vasárnapi ebéd remekül sikerült.
A leves hozzávalói:

• 500 g póréhagyma
• 30 g vaj vagy margarin
• 1,5 l húsleves (az eredeti receptben fél liter szerepel, de az szerintem kevés)
• 100 g füstölt sajt
• 2 dl tejszín
• só, bors
• szerecsendió (én ezt kihagytam)
• 100 g angolszalonna
• 1 csokor petrezselyem

Ezek közül az angolszalonna és a póréhagyma okozott némi fejtörést. Ám egyik nap nagy meglepetésemre megláttam néhány árva póráhagymát a zöldségek között, és igaz angolszalonnát végül nem kaptam, de hasonlót igen.

Elkészítés:

1. A póréhagymát meghámozzuk, megmossuk, karikára vágjuk.
2. Vajon megpároljuk.
3. Felöntjük húslevessel és kb. 15 percig főzzük.
4. Botmixerrel pürésítjük. Az eredeti recept szerint a hagyma negyedét ki kell szedni, és csak a többit pürésíteni, én ezzel nem vacakoltam.
5. Hozzáadjuk a reszelt sajtot, tejszínt és felforraljuk.
6. Sózzuk, borsozzuk, szerecsendióval ízesítjük.
7. Tálaláskor az angolszalonnát és a petrezselymet felaprítjuk, a félretett póréhagyma karikákkal együtt a levesre halmozzuk. Én ezt annyiban módosítottam, hogy a szalonnát kis zsíron megpirítottam, és nem tettem félre hagymakarikát.

Nagyon finom lett! Sajnos tehetségtelen fotós vagyok, élőben sokkal jobban nézett ki.

Póréhagymaleves

Fehér piskóta

Akkora sikere van a creme brullée-mnek, hogy rendszeres időközönként csinálnom kell. Mivel ahhoz a tojásnak csak a sárgája kell, szép kis halmokban áll a tojásfehérje a fagyasztóban. Bizony, a tojásfehérje kitűnően lefagyasztható (kb. fél évig áll el, én simán zacskóba teszem, így annyira nem is foglal nagy helyet), és felengedve ugyanúgy felhasználható, mint a friss.
Nem nagyon volt energiám komolyabb kutatómunkához, ezért inkább Horváth Ilonához fordultam, mit kezdjek a sok fehérjével. Tegye fel a kezét, aki nem ismeri a Horváth Ilona Szakácskönyvet. Mars a sarokba! Alapmű.

Horváth Ilona Szakácskönyv

Na szóval, ebben a méltán népszerű szakácskönyvben találtam a lentebb bemutatott fehér piskóta receptjét. Roppant egyszerű.

Hozzávalók: tojásfehérjénként 2 dkg cukor, 3 dkg liszt, 1.5 dkg vaj.
Azaz 6 tojáshoz (én ennyiből csináltam) 12 dkg cukor, 18 dkg liszt és 9 dkg vaj. Ja, és én felturbóztam még egy marék vágott mandulával is.

Elkészítés

1. A tojásfehérjéket kemény habbá verem.



Fehérjék felverve

2. Belekeverem a cukrot, lisztet, olvasztott vajat és a mandulát.



Tészta

3. Egy tepsit (gyümölcskenyér formát, tortaformát, stb.) kikenek vajjal és kilisztezem.



Vajazott-lisztezett forma

4. Beleöntöm a tésztát.



Tészta a formában

5. 180 fokos sütőben fél órát sütöm.



Megsült

6. Kicsit hagyom hűlni, majd konyharuhára borítom.



Fehér piskóta

7. Szeletelem, tálalom.

Szeletelve

Szeletek