Rakott karfiol

Még nyár elején egyszer megkérdeztem az Embert, hogy mit enne, ő pedig teljesen váratlan módon azt mondta, hogy rakott karfiolt. Persze, hogy nem kaptam sehol karfiolt, hiszen annak csak nyár végén kezdődik a szezonja. El is felejtettem az esetet, mígnem a múltkor jártamban-keltemben bele nem botlottam egy nagy határ karfiolba a zöldségesnél. Nosza, beszereztem a többi hozzávalót és összedobtam életem első rakott karfiolját.

1. Egy fej karfiolt megmosok, rózsáira szedem.



Karfiolrózsák

2. Egy nagy edénybe vizet forralok. Ha már lobog, hozzáadok egy kanál sót és beleteszem a karfiolrózsákat. Nem kell teljesen megfőzni, a sütőben még lesz ideje puhulni. 8-10 perc bőven elég.
3. Amíg a karfiol fő, egy másik edénybe is felteszek vizet forrni, és ebben mefőzök 2 csomag gyorsrizst. Ha valaki nem olyan lusta, mint én, az rendes rizst is főzhet.
4. A karfiolt szűrőre szedem, lecsepegtetem, kicsit hűlni hagyom.



Gőzölög a karfiol

5. Közben egy hagymát megpucolok, apróra vágom és olajon megpárolom.
6. Hozzáteszek fél kilónyi darált húst, belenyomok egy fél tubusnyi pirosaranyat és tovább párolom. Mivel a pirosarany sós, nagyon nem is kell fűszerezni.



Darálthús

7. Nem tudom miért, de bennem az a kép él, hogy a rakott karfiolt jénai tálban az igazi. Úgyhogy egy nagy jénai tálat kiolajozok és beszórom zsemlemorzsával.



Jénai

8. A karfiol felét a tál aljára terítem.



Első réteg

9. Erre rászórom a rizs felét.



Második réteg

10. Ráterítem a húst.



Harmadik réteg

11. Erre jön a maradék rizs, arra pedig a maradék karfiol.



Rétegek

12. Egy nagy doboz tejfölben elkeverek egy tojást, és az egészet a karfiolra zuttyantom. A tapasztalat azt mutatja, hogy így még elég száraz marad, úgyhogy -ahogy anyutól hallottam- egy kicsit lehet hozzákeverni a karfiol főzőlevéből is.



Minden réteg a helyére került

13. A rétegeket összesütöm. Mivel már az összetevők több-kevésbé megfőttek, nem kell sokáig sütni, kb. 15 percig.



Megsült

14. Tálaláskor tejfölt csorgatok a tetejére.

Rakott karfiol

Paprikás krumpli

Két hét tengerparti nyaralás (és 60 kiló hal elfogyasztása) után alig vártam már, hogy hazaérjek és valami finom magyaros ételt ehessek. Természetesen üres hűtő várt és valljuk be, egy éjszakai utazás után senkinek sincs kedve nagybevásárláshoz. Szerencsére általában van itthon hagyma, krumpli, kolbász. Ehhez csak egy kis virslit és kenyeret kell venni a sarki kisboltban és már készülhet is a paprikás krumpli.

1. Egy fej hagymát kockákra vágok és egy nagy lábosba teszem. Itt jól elvan, amíg előkészítem a krumplit is.
2. A krumplit megmosom, megpucolom, kockákra vágom és vízbe teszem felhasználásig (ha nem teszem vízbe, megbarnul).



Krumpli a vízben

3. Olajat öntök a hagyma alá és megdinsztelem (=párolom-pirítom).



Dinsztelt hagyma

4. A lábost lehúzom a tűzről és őrölt pirospaprikát szórok rá (legalább 1 evőkanálnyit). Megpróbálom összekeverni a hagymával, ami persze nem sikerül teljes mértékben, de azért próbálkozni lehet.
5. Felengedem egy bögrényi vízzel és a lábost visszateszem a tűzre.



Pirospaprika

6. Megsózom és az egészet összerottyantom (hagyom, hogy forrjon egyet).
7. Beleteszem az összevágott krumplit és felengedem annyi vízzel, hogy ellepje. Ilyenkor lehet még utána sózni, illetve ha olyan szerencsések vagyunk, hogy van otthon paprika (nem őrölt piros, hanem friss paprika), akkor abból is lehet bele vágni egy-két szeletet.



Belekerült a krumpli

8. Hozzáadom a titkos összetevőt, a majoránnát. Ha nincs otthon, enélkül is elkészíthető a paprikás krumpli, de az igazán finom zamatát a majoránna adja meg.
9. Letakarom fedővel és hagyom, hadd főjön.
10. Közben felkarikázom a kolbászt és azt is beleteszem. Ez a lépés opcionális, a paprikás krumpli kolbász nélkül (csak virslivel) is nagyon-nagyon finom. Néha viszont pl. szalonnát teszek bele, szóval lehet variálni.



Így kerül a kolbász az ételbe

11. Nem kell sokáig főzni, mivel a krumplit viszonylag kis kockákra vágtam, kb. 15 perc elég a forrástól számítva. Egyébként mivel én úgy eszem, hogy összenyomkodom a krumplit, azt szeretem, ha jól szétfő, úgyhogy ennél tovább szoktam főzni.



Fő a PK, alias paprikás krumpli

12. Ha megpuhult a krumpli, gyorsan karikákra vágom a virslit és beledobom. 1 perc alatt megfő.



Kész

13. Nincs más hátra, mint tálalni. Kenyérrel, kovászos uborkával isteni!

Paprikás krumpli kovászos uborkával

Cukkini tócsni

Lassan a könyökömön jön már ki a rántott cukkini, úgyhogy ideje kicsit kreatívnak lenni és valami mást csinálni a rengeteg cukkiniből, ami a kertben termett.

Jól megtermett cukkini

Valahol olvastam, hogy nem csak krumpliból, cukkiniból is lehet tócsnit csinálni... végülis miért ne? Így készül:

1. A cukkinit megmosom, meghámozom és nagy lyukú reszelőn lereszelem. 



Cukkini lereszelve

2. Adok hozzá sót, 1-2 tojást, tejet, lisztet és jól összekeverem. Nem tudok mennyiséget írni, próbálgatni kell, hogy sűrű palacsintatészta állaga legyen.



Hozzávalók



Tészta

3. Egy serpenyőben olajat melegítek, és kanállal tésztakupacokat lapogatok bele.



Sül a tócsni

4. Ha a tócsnik egyik fele megsült (néhány perc), megfordítom őket és megsütöm a másik felét.



Sül a másik fele

5. Ha mindkét fele megsült, lecsöpögtetem, papírtörlőre szedem és már lehet is enni.

Tócsni

Rizskók minimál

Rizskók, rizskoch, rizsfelfújt. Ha valami édes ebédre vagy vacsorára vágyom, mindig ezt csinálom. Van egy igen leegyszerűsített és pénztárca kímélő receptem, ami kb. 10 perc munkát igényel + 20 perc sütés és már lehet is enni.

1. A rizst megmosom, lecsöpögtetem. Ki tudja, zacskózás előtt hol és miken ment keresztül...



Rizs

2. Tej és víz 1:1 arányú keverékében felteszem főni. A lényeg, hogy a vizes tej mindig ellepje a rizst, úgyhogy ezt főlés közben folyamatosan pótolgatom. És természetesen kevergetem, nehogy leégjen.



Fő a rizs

3. Nem kell, hogy a rizs teljesen puhára főjön, a közepe akár kemény is marad, úgyis fogom még sütni. Persze, ha az ember torkoskodni akar egy kicsit a sütés előtt (hiszen eddig a fázisig tulajdonképpen ez tejberizs), akkor célszerű teljesen megfőzni.
4. Hagyom kicsit hűlni a tejberizst, majd belekeverek 2 tojást, cukrot, mazsolát (lehet még vajat, citromhéjat). Hivatalosan egyébként a tojásfehérjét külön fel kell verni, és úgy hozzákeverni, a többi cuccot pedig szintén habosra verve kell beletenni. Ezért is "minimál" az én receptem, mert egyrészt csak a minimálisan szükséges dolgokat teszem bele, másrészt nem sokat szórakozom a habveréssel (kivéve sátoros ünnepeken, akkor azért én is megadom a módját).
   Két fontos dolog, amin a rizskók sikere múlhat:
   a, A cukrot nem szabad főzés közben a masszához adni, különben igen könnyen leég
   b, Tényleg fontos, hogy hűljön a tejberizs, különben főtt tojás darabkák lesznek benne miután a tojást hozzá keverem



Kész a mix

5. Az egyveleget szilikonos sütőformába töltöm és 200 fokos sütőbe tolom kb. 20 percre.



Massza a sütőformában

6. Nem kell sokáig sütni, a lényeg, hogy a teteje szépen megpiruljon. Ha kész, kiveszem a sütőből.



Megsült a rizskók



Finommm

7. Porcukorral, baracklekvárral, málnaszörppel, csokipudinggal tálalom. Attól függ, mi van éppen otthon.

Lekvárral

Sült rizs

Sokat törtem a fejem, de nem igazán sikerült frappáns nevet találni az alábbi kreálmánynak. Hirtelen felindulásból csináltam, ráadásul nem is annak terveztem, ami lett belőle. Az ötletet az adta, hogy volt itthon egy hatalmas adag elkészített borsós-répás rizs (felturbózott rizibizi), és nem akartam, hogy kárba vesszen. Szóval ez az ételmentés és maradékhasznosítás tipikus esete.

1. A rizibizit egy nagyobb tálba öntöm.



Borsós-répás rizs

2. Körbenézek a hűtőben, mivel lehetne kicsit feltuningolni. Van pulykasonka és kolbász, pedig titkon reméltem, hogy szalonna is lesz, de sajnos az előbbi kettővel kell beérnem. Gyakorlatilag bármit lehet bele tenni, felvágottat, főtt tojást, olajbogyót, paprikát, szóval mindenféle maradékot, amit egyforma kis kockákra vágok, mielőtt a rizshez keverem.



Belevalók



Keverék

3. Hozzákeverek 3 nyers tojást.



Tojással

4. Eredetileg úgy terveztem, hogy adok hozzá zsemlemorzsát, gombócokat gyúrok és olajban kisütöm. Szép terv volt, de nem találtam meg a zsemlemorzsás dobozt. Anélkül viszont hiába göngyörgetem, nem állnak össze a gombóckák. Sebaj, teszek bele egy kis tejjel meglocsolt kenyérbelet, és a masszát tepsibe öntöm.



Tepsiben

5. 180 fokos sütőbe teszem és addig sütöm, míg a teteje megpirul. Ennyi.

Sült rizs

Közelről

Most így belegondolva tulajdonképpen ez egy sós rizsfelfújt, hívhatnám akár annak is.

Tepsis csirke répás burgonyával

Ez egy kevés munkával járó fogás lusta napokra. Igaz, nem készül el gyorsan, de tényleg nincs vele sok macera.

1. Fogok egy kilónyi csont nélküli, szeletelt csirkemellet.



Csirkemell

2. A szeleteket kiklopfolom és mindet félbe vágom.
3. Egy szilikonlappal bélelt tepsibe teszem a húsdarabokat.



Klopfolt hússzeletek

4. Megpucolok néhány nagyobb krumplit, felkockázom és a hús mellé szórom.



Burgonya



Krumpli a hús mellett

5. Ugyanezt teszem 5-6 nagyobb répával (lehet sárga- és fehérrépa vegyesen).



Répa



Répa felkarikázva



A tepsiben

6. Az egészet jól megsózom és olajat csorgatok rá.



Beolajozva

7. Egy lapos fakanállal alányúlok, a húst és a zöldségeket megforgatom, hogy mindkét oldala sós és olajos legyen.



Forgatás

8. Megszórom petrezselyemmel (a szárított is jó).



Petrezselyemmel

9. 1-1,5 dl vizet öntök alá.
10. A tepsit lefedem alufóliával.



Alufóliával lefedve

11. 200 fokon 40 percig sütöm.
12. Leveszem a fóliát, a fakanállal megforgatom, majd további 20 percig pirítom. Közben egyszer-kétszer benyúlok és a fakanállal megforgatom.



Fólia levéve

13. Kész. Tálalom.

Elkészült az étel

Tálalva