Flódni

A flódni nem egy tipikus nyári édesség, valójában nem is nyáron készült, de csak most volt időm feltölteni a képeket és leírni a receptet. És valójában nem is én készítettem, hanem Nagy Paraj, én csak dokumentálom.  Ami jó benne, hogy nincs tojás a tésztájában, így vega-anti-tojás Nagy Paraj is boldogan fogyaszthatja.

Hozzávalók
Tészta (5 laphoz)

• 38 dkg liszt
• 25 dkg vaj
• 15 dkg porcukor
• 1,25 dl fehérbor
• só

Diótöltelék:

• 15 dkg darált dió
• 15 dkg cukor
• 1 dl fehérbor
• 3 dkg mazsola
• 1 citrom reszelt héja

Máktöltelék:

• 15 dkg darált mák
• 12 dkg cukor
• 3 dkg méz
• 1 dl fehérbor
• 3 dkg mazsola
• 1 citrom reszelt héja

Almatöltelék:

• 60 dkg reszelt alma
• 10 dkg cukor
• 8 dkg búzadara, zsemlemorzsa vagy darált dió
• őrölt fahéj
• 1 citrom reszelt héja

Szilvalekvár

Elkészítés

1. A tészta hozzávalóit jól összegyúrjuk, majd néhány órára hűtőbe tesszük pihenni.



Tészta

2. Közben elkészítjük a töltelékeket. Összekeverjük a diót, cukrot és erre ráöntjük a felforralt bort. Belereszeljük a citrom héját és elkeverjük a mazsolával.



Diótöltelék

3. A máktöltelék ugyanígy készül, mákot, cukrot, mézet összekeverjük a felforralt borral, belereszeljük a citromhéjat és elkeverjük mazsolával.



Máktöltelék

4. Az almát lereszeljük, kinyomkodjuk. Elkeverjük a cukorral, darával, citromhéjjal és mazsolával.



Almatöltelék





A tésztát öt egyenlő részre osztjuk.



Tésztagombóckák




Kinyújtjuk az első gombócot, és belenyomorgatjuk egy jól kivajazott, vagy sütőpapírral kibélelt tepsibe.



Ilyen vékonyra kell nyújtani



Tepsiben




Elegyengetjük rajta a diótölteléket.



Első réteg




Kinyújtjuk a második tésztalapot és ráügyeskedjük a diótöltelék tetejére. Nem akarok elkeseríteni senkit, de ez legalább négykezes munka. Egyik módszer, hogy megfogjuk a tészta négy sarkát, gyorsan felemeljük és a helyére zsuppantjuk. Ez a legveszélyesebb, mert a tészta könnyen elszakadhat. A másik módszer szerint gyengéden feltekerjük a sodrófára, majd a tepsiben lehengergetjük. A harmadik módszer szerint pedig eleve sütőpapíron nyújtjuk, a sütőpapírt emeljük fel és a tésztát ráfordítjuk a tepsire. Ezután még lehet igazgatni és lapogatni.



Tésztahengergetés (2. módszer)




Eloszlatjuk rajta az almatölteléket.



Almatöltelék





Kinyújtjuk a harmadik tésztagombócot, rátesszük az almás rétegre.



Harmadik tésztalap




A szilvalekvárt simára keverjük (az én közreműködésem ennyi volt a dokumentáláson kívül), majd rákenjük a tésztára.



Keverem a lekvárt

Ez a réteg is kész



A negyedik lapot is kinyújtjuk, rátesszük a lekváros rétegre. Erre pedig rákenjük a mákos tölteléket.



Utolsó töltelék




És végül kinyújtjuk az utolsó tésztát is és ráterítjük a mák tetejére.
A tetejét megkenjük tejjel (aki nem olyan, mint Nagy Paraj, az kenje tojással), villával beszurkáljuk.



Mehet a sütőbe

5. 180 fokos sütőben 1,5 órán át sütjük.



Megsült

6. Ha kicsit pihen, akkor könnyen szeletelhető, nem esik így szét, mint nekünk. De ki tudja azt kivárni?

Flódni

Krumplifőzelék

Kevés olyan főzelék (szám szerint három) van, amit a család pasijai hajlandóak megenni, ezek egyike a krumplifőzelék.

1. Egy kiló krumplit megmosok, pucolok, kockákra vágom.
2. Annyi vízzel, hogy ellepje, sóval és néhány babérlevéllel együtt felteszem főni. Fedő alatt hamar puhára fő, forrás után kb. 15 perc



Felteszem főni

3. Közben kevés olajon lisztes-pirospaprikás rántást csinálok. És itt ragadom meg az alkalmat, hogy megmutassam, milyen gyönyörű pirospaprikát őröltünk a kertben termett fűszerpaprikából.
Rántás: egy kis lapos edényben 2-3 evőkanálnyi olajat megmelegítek. Beleteszek 1 evőkanál lisztet, kicsit megpirítom. Lehúzom a tűzről és beleszórok fél evőkanál pirospaprikát.




Házi pirospaprika



Paprikás rántás

4. Kevés hideg vízzel felengedem a rántást. Fontos, hogy a víz tényleg hideg legyen, különben össze fog csomósodni.
5. A vízzel felengedett rántást a főzelékhez keverem.



Rántással

6. Majorannával fűszerezem, ha kell, még sót is teszek bele.
7. 1 dl tejfölt belekeverek a főzelékbe. Hogy ne kapja össze, egy-egy evőkanál levet a főzelékből a tejfölhöz keverek és mikor átvette a hőmérsékletet, utána öntöm csak bele a tejfölt a főzelékbe.



Minden benne van

8. Még hagyom, hogy rottyanjon egyet, és kész is van. Sült virslivel tálalom.

Krumplifőzelék sült virslivel

Lazackrémleves

Ez a recept (illetve a fotók) már régóta csücsül a laptopomon, arra várva, hogy megosszam a nagyközönséggel. Talán azért, mert minden egyes alkalommal, mikor készítem, csak úgy összedobálom a hozzávalókat, még körülbelülre sem tudom megmondani a mennyiségeket, és nem akartam kiszúrni a kevésbé gyakorlottakkal. Viszont annyira finom, hogy vétek lenne veszni hagyni, úgyhogy mégis leírom, tessék kísérletezni :)

1. Fogok egy darab fagyasztott vadlazacot. Ezt a példányt pl. a Lidl-ben vettem, 4 ilyen tömb van egy dobozban.



Vadlazac

2. A lazacot felteszem kb. 1,5-2 l húslevesben főni. Ha nincs otthon húsleves, akkor víz és leveskocka is megteszi.
3. Ahogy melegszik a leves, olvad a hal, fakanállal folyamatosan nyomkodom szét. Először nem szép látván, valljuk be.



Nyomkodás

4. A szétnyomkodott hal nagyon hamar megfő, onnan látszik, hogy kifehéredik. Utána öntök bele paradicsomlét és főzőtejszínt. Fogalmam sincs, hogy mennyit, közben kóstolgatom :)
5. Szalonnadarabkákat pirítok, és azt a levesbe szórva tálalom. Így néz ki:

Lazackrémleves

Kefíres-kakós süti

Vége a karácsonyi rohanásnak, a birtokra sem tudtunk lemenni a hó miatt, úgyhogy van időm főzőcskézni-sütögetni. Szorgosan fotózom a kreálmányokat, egy egyszerű kakaós sütivel kezdem a sort.
Hozzávalók:

• 20 dkg liszt
• 15 dkg cukor (porcukor jobb, mert könnyebb belekeverni az elegybe)
• 1 tojás
• 1 bögre kefír
• 1 dl olvasztott vaj vagy olaj
• 2.5 dkg kakaópor
• 1 teáskanál szódabikarbóna vagy fél csomag sütőpor

1. A hozzávalókat (igen, egyszerre az összeset) egy tálban összekeverem. Nem kell hozzá robotgép, én egy habverőt használok. Pár perc alatt megvan.



Massza

2. A masszát szilikon formába öntöm. Ha nincs otthon szilikon forma, a hagyományos tepsi is megteszi, ebben az esetben ki kell bélelni sütőpapírral.
   A tetejére teszek néhány diódarabkát, ez el is maradhat. Legközelebb kipróbálom, hogy aszalt szilvát teszek rá, vagy konzerv barackot, szerintem úgy is finom lesz.



Sütés előtt

3. 30 percig sütöm 180 fokos sütőben, majd kiveszem.



Sütés után

4. Kockákra vágom és tálalom. Tálaláskor meg lehet szórni porcukorral, lekvárt tenni mellé, kettévágni és lekvárral megkenni, és hasonló nyalánkságok.

Süti

Rakott karfiol

Még nyár elején egyszer megkérdeztem az Embert, hogy mit enne, ő pedig teljesen váratlan módon azt mondta, hogy rakott karfiolt. Persze, hogy nem kaptam sehol karfiolt, hiszen annak csak nyár végén kezdődik a szezonja. El is felejtettem az esetet, mígnem a múltkor jártamban-keltemben bele nem botlottam egy nagy határ karfiolba a zöldségesnél. Nosza, beszereztem a többi hozzávalót és összedobtam életem első rakott karfiolját.

1. Egy fej karfiolt megmosok, rózsáira szedem.



Karfiolrózsák

2. Egy nagy edénybe vizet forralok. Ha már lobog, hozzáadok egy kanál sót és beleteszem a karfiolrózsákat. Nem kell teljesen megfőzni, a sütőben még lesz ideje puhulni. 8-10 perc bőven elég.
3. Amíg a karfiol fő, egy másik edénybe is felteszek vizet forrni, és ebben mefőzök 2 csomag gyorsrizst. Ha valaki nem olyan lusta, mint én, az rendes rizst is főzhet.
4. A karfiolt szűrőre szedem, lecsepegtetem, kicsit hűlni hagyom.



Gőzölög a karfiol

5. Közben egy hagymát megpucolok, apróra vágom és olajon megpárolom.
6. Hozzáteszek fél kilónyi darált húst, belenyomok egy fél tubusnyi pirosaranyat és tovább párolom. Mivel a pirosarany sós, nagyon nem is kell fűszerezni.



Darálthús

7. Nem tudom miért, de bennem az a kép él, hogy a rakott karfiolt jénai tálban az igazi. Úgyhogy egy nagy jénai tálat kiolajozok és beszórom zsemlemorzsával.



Jénai

8. A karfiol felét a tál aljára terítem.



Első réteg

9. Erre rászórom a rizs felét.



Második réteg

10. Ráterítem a húst.



Harmadik réteg

11. Erre jön a maradék rizs, arra pedig a maradék karfiol.



Rétegek

12. Egy nagy doboz tejfölben elkeverek egy tojást, és az egészet a karfiolra zuttyantom. A tapasztalat azt mutatja, hogy így még elég száraz marad, úgyhogy -ahogy anyutól hallottam- egy kicsit lehet hozzákeverni a karfiol főzőlevéből is.



Minden réteg a helyére került

13. A rétegeket összesütöm. Mivel már az összetevők több-kevésbé megfőttek, nem kell sokáig sütni, kb. 15 percig.



Megsült

14. Tálaláskor tejfölt csorgatok a tetejére.

Rakott karfiol

Szilvás gombóc

Néhány hónapig nem nagyon volt időm blogot írni, de közben azért főzőcskéztem és fotóztam bőszen. Így esett, hogy amíg a szilvás gombócos fotók a laptopom egy mappájában csücsültek, szép lassan elmúlt a szilva szezon. Sebaj, fagyasztott szilvát sok helyen kapni, és persze jövőre is lesz ősz és lesz szilva a fán.
A krumplis pogácsánál már egyébként írtam pár szót a szilvás gombócról, lévén ugyanabból a tésztából készül mindkettő. Most nem is ismétlem magam, a hozzávalók és az összeállítás megtalálhatók ott.

1. Elkészítem a tésztát, deszkán kb. fél centisre nyújtom. (Amíg a tésztához fő a krumpli, addig a szilvát megmosom, kimagozom. Egy edénykében összekeverek némi kristálycukrot fahéjjal)



Kinyújtott tészta

2. Rombusz alakban felvágom.



Tészta rombuszok

3. Egy nagy lábasban felteszek vizet forrni.
4. Fogok egy tészta-rombuszt, ráteszek két fél szilvát, megszórom a fahéjas cukorral.



Szilva a tésztán

5. Ezután batyut csinálok belőle úgy, hogy a sarkokat középre hajtogatom, így csomagolom be a szilvát. A lényeg, hogy sehol ne maradjon lyuk, nehogy kifolyjon a lé főzés közben. A batyut aztán a két tenyerem közé fogva gombóccá hengergetem. Az összes rombuszt megtöltöm. Itt szokott megfogalmazódni bennem a gondolat, hogy soha többé nem vacakolok a gombóc-gyártással, mikor pár száz forintért lehet kapni fagyasztott szilvás gombócot, ami nem is annyira rossz. De aztán mikor elkezdem enni a házi gombócot, ezt a gondolatot el is vetem.



Felirat hozzáadása

6. Közben a víz is felforr, egyesével beledobom a gombócokat. Addig kell főzni, amíg fel nem jönnek a víz színére



Fürdőznek a gombócok

7. Egy serpenyőben vajat olvasztok.
8. Az olvasztott vajra öntök 1 bögrényi zsemlemorzsát és megpirítom.



Zsemlemorzsa



Zsemlemorzsa

9. Mikor a gombócok feljönnek a víz színére, szűrőkanállal kiszedem őket és a pirított zsemlemorzsába forgatom. Kész! Tényleg elég pepecselős munka, de nekem az egyik kedvenc ételem, úgyhogy szerintem megéri.

Gombócok a víz tetején

Hengergetés

Nyamm! (Ennyit azért nem szoktam megenni egyszerre)