A tökéletes palacsinta titka

Az évek során rájöttem, hogy a sikeres palacsintasütés egyetlen dolgon múlik: a palacsintasütőn. Ha az jó, akkor nem tapad le a tészta, nem ég oda, simán meg lehet fordítani. Régebben kísérleteztem mindenféle serpenyővel, az első fordításnál leragadt és dobhattam a kukába. Hiába tettem alá több deci olajat, akkor is. Ami bevált, az egy Tefal, thermo-spot hőindikátorral (bár ez utóbbiról fogalmam sincs, hogy kellene működnie). 
A következő egy alap palacsinta recept. Egyszerű és gyors. Szakácskönyvekben gyakran látni, hogy a bekevert tésztát pihentetni kell, én nem szoktam, így is nagyon finom. Cukrot sem teszek bele, mert attól könnyen leég sütéskor, és a töltelék amúgy is megédesíti (vagy sósítja, ha épp sós tölteléket teszek bele).
Tehát a hozzávalók:

• 2 db tojás
• 30 dkg liszt
• 1/2 l tej
• 3 dl szóda (vagy szénsavas ásványvíz, vagy sör, ha egyik sincs, a sima víz is megteszi)
• 1/2 dl olaj

1.  Egy tálba öntöm a tojást, a lisztet és a folyadékokat.



Két egész tojás



Liszt, tej, szóda és olaj

2.  A hozzávalókat robotgéppel vagy habverővel jól összekeverem. A lényeg, hogy ne maradjanak benne liszt-csomók.



Palacsinta tészta keverése

3. A palacsintasütőt felmelegítem, és az első palacsinta sütése előtt egy ecset segítségével olajjal kikenem. Ezt többet nem kell megtenni, mert a tésztában van annyi olaj, hogy ne égjen le.



Kiolajozott palacsintasütő

4. A tésztából egy merőkanálnyit szedek (ha vékonyabb palacsintát szeretnék, akkor kicsit kevesebbet), és a forró sütőben egyenletesen szétterítem. Nem a merőkanállal maszatolom szét, hanem egy helyre öntöm és a sütőt forgatva folyatom úgy, hogy mindenhova kerüljön belőle.



Palacsintatészta adagolása

5. Mikor a tészta felületén mindenütt megjelennek a hólyagok, egy lapos szerszámmal alányúlok és egy laza mozdulattal megfordítom. Bátrak a plafonra is dobhatják.



Hólyagos palacsinta



Kritikus pont: megemelem a palacsintát



Egyik oldal megsütve

6. Pár másodpercig sütöm a másik felét is, majd a palacsintát óvatosan egy tányérra csúsztatom.
7. Ebből a mennyiségből 15 db lesz, vékonyabbra sütve kb. 20 db.

Kész palacsinták

Én házi baracklekvárral szeretem (anyu tette el a nyáron).

Baracklekváros palacsinta

Nyamnyamnyam!