Keresés ebben a blogban

2014. július 17., csütörtök

Reform pite (quiche)

Mióta Franciaországban quiche-t ettem, azóta vágyom arra, hogy itthon is elkészítsem. Nagyon megörültem hát, mikor néhány hete az egyik főzőtanfolyamon megmutatták, milyen egyszerű is ez az egész. Ráadásul nem a hagyományos, fehér lisztes változatot, hanem az egészségesebb, graham- és zabliszttel készültet.
Csodák csodája, még a Pasi is hajlandó volt megkóstolni, mi több, ízlett neki, bár a "bigyós lisztet" kicsit sokallta. Úgyhogy mostantól a quiche (vagy inkább magyarul pite) állandó résztvevője lesz a konyhánknak. Főleg, hogy sikerült mini piteformát is szereznem.

Hozzávalók:
Tészta (alap pite tészta):
  • 240 g grahamliszt
  • 120 g zabpehelyliszt
  • 20 dkg vaj vagy margarin
  • 2 tojás
  • csipet só
  • annyi víz, amennyi az összegyúráshoz kell
Töltelék:
  • mindenféle zöldség, én a következőket használtam:
    • 1 db nagyobb sárgarépa
    • 1 fej vöröshagyma
    • fél fej brokkoli
  • sonka (szalonna, kolbász, szalámi, stb.)
  • 3-4 dl főzőtejszín
  • 2 tojássárgája
  • bors
  • 6-8 levél bazsalikom
  • 4 evőkanál zabkorpa
Elkészítés:
  1. Fontos, hogy a hozzávalók (főleg a vaj) jó hidegek legyenek, ezért a készítés előtt a vajat beteszem a fagyasztóba 10-15 percre.
  2. Ezután nagylyukú sajtreszelővel egy tálba reszelem (igen, a vajat).
  3. A tészta többi hozzávalóját a tálba öntöm és összegyúrom. Nem sok víz kell hozzá, 1-2 evőkanálnyi elég szokott lenni.
  4. Fél órára hűtőbe teszem pihenni.
  5. Közben a zöldségeket megmosom. A brokkolit pár percig forró, sós vízben megfőzöm, a sárgarépát lereszelem, a hagymát karikákra vágom. A sonkát is felkockázom.
  6. Miután a tésztát kiveszem a hűtőből, négy egyforma részre osztom és 4 kis piteformába egyengetem. Ha nincs kis piteforma, a nagy (16 cm átmérőjű) is megteszi, csak úgy a végén az osztozkodáskor fel kell vágni.


  7. A zöldségeket és a sonkát elosztom a négy formában.


  8. A bazsalikomleveleket apróra vágom. Biztos jó a szárított is, azt még nem próbáltam.
  9. A felaprított leveleket és a tojássárgáját a tejszínhez keverem, alaposan sózom, borsozom.
  10. A piték tetejét megszórom 1-1 evőkanál zabkorpával, majd az ízesített tejszínt a töltelékre öntöm.


  11. 180 fokon kb. 40 percig sütöm.

Édes, gyümölcsös töltelékkel sem rossz, ebben az esetben a tejszínbe bazsalikom helyett vaníliarúd kikapart magját teszem, és kicsit megcukrozom.