Spenótka főz - avagy ki mondta, hogy az élet habostorta?: április 2014

2014. április 16., szerda

Répatorta

A régi szép időkben sokat jártunk a Ráday utcába a Vörös Oroszlán teaházba. Az emeleten volt egy terem, ahol a földön, párnákon lehetett ücsörögni, egyszerűen imádtuk. A tea mellé minden alkalommal répatortát is ettünk, és most, hogy szülinapi torta ötleteket kerestem, eszembe jutottak a régi szép napok. A Birtokról hoztam fel két kilónyi répát, ami még tavaly termett, és csodák csodája, idáig kitartott a pincében, a tyúkocskák csak úgy ontják a tojást, tavalyról van még dió is, úgyhogy az alapanyag nagy része meg is volt.
Sok receptet megnéztem az interneten, végül ezt használtam kiinduló alapnak, amit aztán kicsit átdolgoztam.
Hozzávalók:

2 tojás
140 ml olívaolaj
150 g cukor (én barna cukrot és nyírfacukrot használtam fele-fele arányban)
300 g reszelt sárgarépa
100 g mazsola
75 g apróra vágott dió
180 g liszt (én ebből kb. 50 g rozslisztet használtam, a többi fehér liszt. Legközelebb a liszt egy részét darált dióval fogom helyettesíteni)
fél teáskanál szódabikarbóna
1 teáskanál fahéj
csipet só (én elhagytam)
1/2 teáskanál szerecsendió (mivel nem volt otthon, ezt is elhagytam)

Krém:

250 g mascarpone
50 g puha vaj
1 tk vaníliás cukor
30 g porcukor (én nyírfacukrot tettem bele, szerintem még a 30 g kicsit sok, legközelebb kevesebbet teszek bele)
1/2 narancs leve
reszelt citromhéj
2 teáskanál citromlé

Elkészítés:

Verjük fel a tojást, adjuk hozzá az olajat, cukrot és a reszelt répát, mazsolát és a darabokra tört diót. A répát ne reszeljük túl finomra, mert úgy könnyebben levet ereszt. Én nagy lyukú sajtreszelőn reszeltem. A diót késsel aprítottam fel.
Adjuk hozzá a lisztet, sót, szódabikarbónát, fahéjat és szerecsendiót. Keverjük jól össze.
Öntsük a keveréket a tepsibe és 180 fokra felmelegített sütőben süssük tűpróbáig, majd hagyjuk hűlni. Kb. 1 óra sütésre van szüksége.
Krém: keverjünk össze mindent egy keverőtálban és kenjük meg vele a tortaszelet tetejét. Kizárólag akkor kenjük rá, ha a tészta már teljesen kihűlt, különben az egész lefolyik róla (volt szerencsém megtapasztalni).

Répatorta

2014. április 6., vasárnap

Kakaós és diós csiga

Anyu isteni kelt tésztákat tud csinálni, ennek ékes bizonyítéka, hogy az egy kiló lisztből készült csigája seperc alatt elfogy. A tészta titka a meleg, illetve az, hogy anyu karizmot nem kímélve fél órán keresztül gyúrja, pofozza, keleszti, majd félóránként újra átgyúrja, úgyhogy azt hiszem, én nem sűrűn fogom elkövetni ezt a mutatványt. Pedig ha valaki elsajátítja a jó kelt tészták titkát, akkor nem csak kakaós csigát, hanem például pogácsát is csinálhat, a módszer ugyanaz.

Egy kis bögrében (kb. 1,5 dl) tejet langyosítunk, kevés cukrot keverünk hozzá és egy csomag (5 dkg) élesztőt felfuttatunk. Anyu szerint lehet szárított élesztővel is csinálni, de azért a friss az igazi. Ha szárított élesztőt veszünk, akkor meg kell nézni, mi van ráírva, valószínűleg 1 kg liszthez 2 csomag kell majd.
Egy kelesztőtálban 1 kg lisztet összekeverünk 1 marék cukorral és 1 kávéskanál sóval. Hozzáadjuk a felfuttatott élesztőt és még 3 bögre (3 x 1,5 dl) langyos tejet, valamint 15-20 dkg olvasztott vajat vagy margarint.
Most jön a neheze, ezt az egészet fél órán keresztül dagasztjuk. Először csak a tálban, majd nyújtódeszkára borítjuk, és ott boxoljuk, gyúrjuk, pofozzuk.

Indul a gyúrás

Kezd összeállni

Már a deszkán van

Kelesztés előtt

Fél órát jó melegben, letakarva kelesztjük, majd a deszkára borítjuk és egyszer átgyúrjuk.

Újabb fél órát kelesztjük.

Lisztezett deszkára borítjuk, és kinyújtjuk (kb. 1-1.5 cm vastagra).

Nyújtás

A kinyújtott tésztára 5 dkg olvasztott kenünk.

Olvasztott vaj

A kakaót összekeverjük porcukorral és egy kis fahéjjal, a diót pedig porcukorral és ha van, akkor reszelt citromhéjjal. Mennyiségeket nem írok, minél több, annál jobb :)

A tölteléket a tésztára kenjük.