Akkora sikere van a
creme brullée-mnek, hogy rendszeres időközönként csinálnom kell. Mivel ahhoz a tojásnak csak a sárgája kell, szép kis halmokban áll a tojásfehérje a fagyasztóban. Bizony, a tojásfehérje kitűnően lefagyasztható (kb. fél évig áll el, én simán zacskóba teszem, így annyira nem is foglal nagy helyet), és felengedve ugyanúgy felhasználható, mint a friss.
Nem nagyon volt energiám komolyabb kutatómunkához, ezért inkább
Horváth Ilonához fordultam, mit kezdjek a sok fehérjével. Tegye fel a kezét, aki nem ismeri a Horváth Ilona Szakácskönyvet. Mars a sarokba! Alapmű.
 |
| Horváth Ilona Szakácskönyv |
Na szóval, ebben a méltán népszerű szakácskönyvben találtam a lentebb bemutatott fehér piskóta receptjét. Roppant egyszerű.
Hozzávalók: tojásfehérjénként 2 dkg cukor, 3 dkg liszt, 1.5 dkg vaj.
Azaz 6 tojáshoz (én ennyiből csináltam) 12 dkg cukor, 18 dkg liszt és 9 dkg vaj. Ja, és én felturbóztam még egy marék vágott mandulával is.
Elkészítés
- A tojásfehérjéket kemény habbá verem.
 |
| Fehérjék felverve |
- Belekeverem a cukrot, lisztet, olvasztott vajat és a mandulát.
 |
| Tészta |
- Egy tepsit (gyümölcskenyér formát, tortaformát, stb.) kikenek vajjal és kilisztezem.
 |
| Vajazott-lisztezett forma |
- Beleöntöm a tésztát.
 |
| Tészta a formában |
- 180 fokos sütőben fél órát sütöm.
 |
| Megsült |
- Kicsit hagyom hűlni, majd konyharuhára borítom.
 |
| Fehér piskóta |
- Szeletelem, tálalom.
 |
| Szeletelve |
 |
| Szeletek |
