Rakott karfiol

Még nyár elején egyszer megkérdeztem az Embert, hogy mit enne, ő pedig teljesen váratlan módon azt mondta, hogy rakott karfiolt. Persze, hogy nem kaptam sehol karfiolt, hiszen annak csak nyár végén kezdődik a szezonja. El is felejtettem az esetet, mígnem a múltkor jártamban-keltemben bele nem botlottam egy nagy határ karfiolba a zöldségesnél. Nosza, beszereztem a többi hozzávalót és összedobtam életem első rakott karfiolját.

1. Egy fej karfiolt megmosok, rózsáira szedem.



Karfiolrózsák

2. Egy nagy edénybe vizet forralok. Ha már lobog, hozzáadok egy kanál sót és beleteszem a karfiolrózsákat. Nem kell teljesen megfőzni, a sütőben még lesz ideje puhulni. 8-10 perc bőven elég.
3. Amíg a karfiol fő, egy másik edénybe is felteszek vizet forrni, és ebben mefőzök 2 csomag gyorsrizst. Ha valaki nem olyan lusta, mint én, az rendes rizst is főzhet.
4. A karfiolt szűrőre szedem, lecsepegtetem, kicsit hűlni hagyom.



Gőzölög a karfiol

5. Közben egy hagymát megpucolok, apróra vágom és olajon megpárolom.
6. Hozzáteszek fél kilónyi darált húst, belenyomok egy fél tubusnyi pirosaranyat és tovább párolom. Mivel a pirosarany sós, nagyon nem is kell fűszerezni.



Darálthús

7. Nem tudom miért, de bennem az a kép él, hogy a rakott karfiolt jénai tálban az igazi. Úgyhogy egy nagy jénai tálat kiolajozok és beszórom zsemlemorzsával.



Jénai

8. A karfiol felét a tál aljára terítem.



Első réteg

9. Erre rászórom a rizs felét.



Második réteg

10. Ráterítem a húst.



Harmadik réteg

11. Erre jön a maradék rizs, arra pedig a maradék karfiol.



Rétegek

12. Egy nagy doboz tejfölben elkeverek egy tojást, és az egészet a karfiolra zuttyantom. A tapasztalat azt mutatja, hogy így még elég száraz marad, úgyhogy -ahogy anyutól hallottam- egy kicsit lehet hozzákeverni a karfiol főzőlevéből is.



Minden réteg a helyére került

13. A rétegeket összesütöm. Mivel már az összetevők több-kevésbé megfőttek, nem kell sokáig sütni, kb. 15 percig.



Megsült

14. Tálaláskor tejfölt csorgatok a tetejére.

Rakott karfiol

Szilvás gombóc

Néhány hónapig nem nagyon volt időm blogot írni, de közben azért főzőcskéztem és fotóztam bőszen. Így esett, hogy amíg a szilvás gombócos fotók a laptopom egy mappájában csücsültek, szép lassan elmúlt a szilva szezon. Sebaj, fagyasztott szilvát sok helyen kapni, és persze jövőre is lesz ősz és lesz szilva a fán.
A krumplis pogácsánál már egyébként írtam pár szót a szilvás gombócról, lévén ugyanabból a tésztából készül mindkettő. Most nem is ismétlem magam, a hozzávalók és az összeállítás megtalálhatók ott.

1. Elkészítem a tésztát, deszkán kb. fél centisre nyújtom. (Amíg a tésztához fő a krumpli, addig a szilvát megmosom, kimagozom. Egy edénykében összekeverek némi kristálycukrot fahéjjal)



Kinyújtott tészta

2. Rombusz alakban felvágom.



Tészta rombuszok

3. Egy nagy lábasban felteszek vizet forrni.
4. Fogok egy tészta-rombuszt, ráteszek két fél szilvát, megszórom a fahéjas cukorral.



Szilva a tésztán

5. Ezután batyut csinálok belőle úgy, hogy a sarkokat középre hajtogatom, így csomagolom be a szilvát. A lényeg, hogy sehol ne maradjon lyuk, nehogy kifolyjon a lé főzés közben. A batyut aztán a két tenyerem közé fogva gombóccá hengergetem. Az összes rombuszt megtöltöm. Itt szokott megfogalmazódni bennem a gondolat, hogy soha többé nem vacakolok a gombóc-gyártással, mikor pár száz forintért lehet kapni fagyasztott szilvás gombócot, ami nem is annyira rossz. De aztán mikor elkezdem enni a házi gombócot, ezt a gondolatot el is vetem.



Felirat hozzáadása

6. Közben a víz is felforr, egyesével beledobom a gombócokat. Addig kell főzni, amíg fel nem jönnek a víz színére



Fürdőznek a gombócok

7. Egy serpenyőben vajat olvasztok.
8. Az olvasztott vajra öntök 1 bögrényi zsemlemorzsát és megpirítom.



Zsemlemorzsa



Zsemlemorzsa

9. Mikor a gombócok feljönnek a víz színére, szűrőkanállal kiszedem őket és a pirított zsemlemorzsába forgatom. Kész! Tényleg elég pepecselős munka, de nekem az egyik kedvenc ételem, úgyhogy szerintem megéri.

Gombócok a víz tetején

Hengergetés

Nyamm! (Ennyit azért nem szoktam megenni egyszerre)